Lebensmittelallergie Ursachen auf einen Blick

Welche Symptome bei einer Nahrungsmittelallergie auftreten, hängt auch davon ab, wie alt der Patient ist und welches Lebensmittel konsumiert wurde. Bei Säuglingen äußern sich Nahrungsmittelallergien häufig in Form von Ekzemen oder Quaddeln auf der Haut. Diese sind oftmals begleitet von Magen Darm Beschwerden. Bei Kleinkindern sind Asthmasymptome häufiger, welche sich bis zum 10. Lebensjahr meistens deutlich bessern. Die häufigsten Auslöser für eine Allergie in diesem Alter sind Milch und Hühnerei.

Wenn die Lebensmittelallergie bis ins Erwachsenenalter bestehen bleibt, fallen die allergischen Reaktionen meistens schwerer aus. Juckreiz im Mund, Quaddeln, Ekzemen und Schwellungen sind oftmals kombiniert mit asthmatischen Symptomen. Sogar Benommenheit oder Ohnmacht kann bei einer Nahrungsmittelallergie auftreten. Der gefürchtete allergische bzw. anaphylaktische Schock, eine lebensbedrohliche Reaktion des Immunsystems, äußert sich durch das Anschwellen des Halses, Atem- und Kreislaufprobleme und stellt einen absoluten Notfall dar. Arzneimittel wie Adrenalin und Kortison müssen umgehend verabreicht werden.

Was verschlimmert Allergien?

Allergien können verschlimmert werden durch den Kontakt mit anderen Allergenen, welche ähnlich zu denen in Lebensmittel sind. So werden ebenfalls Ige Antikörper gebildet und allergische Beschwerden ausgelöst. Wer eine Allergie gegen Latex hat, verträgt auch oftmals keine Bananen, Kiwis oder Avocados aufgrund der ähnlichen Allergene. Birkenpollenallergiker haben oftmals Kreuzallergien mit Haselnüssen, Äpfeln, Kirschen, Kiwi, Anis oder Curry. Menschen, die auf Pollen von Gräsern allergisch sind, haben häufig Probleme mit Erdnüssen, Soja oder Tomaten. Wer mit Sellerie, Paprika, Kümmel, Pfefferminze, Kamille oder Karotten Schwierigkeiten hat, ist der Allergietyp für eine Beifußallergie.

Eine Allergie kann sich auch verschlimmern, indem sie ohne Prävention und Behandlung bleibt. Auf einen unbehandelten Heuschnupfen kann im Laufe der Zeit allergisches Asthma folgen. Und wenn Du weiterhin Lebensmittel konsumierst, welche Du nicht verträgst, werden Verdauungsbeschwerden zu Deinem ständigen Begleiter. Auch wenn es in dem Sinne keine Therapie für Nahrungsmittelallergien gibt, so sind Infos über die Auslöser Deiner Allergie trotzdem wichtig. So kannst Du sie durch Elimination vermeiden. Bei einer ausgeprägten Nahrungsmittelallergie sind für den Notfall auch Medikamente wichtig. Antihistamin- und Kortisontabletten, bzw. eine Adrenalinspritze müssen dann in einem Notfallset mitgeführt werden.

Wo kannst Du eine Lebensmittelallergie testen?

Um herauszufinden, welche Nahrungsmittel vom Speiseplan gestrichen werden müssen, müssen Allergietests durchgeführt werden. Wenn Du vermutest, dass bei Dir Nahrungsmittel Allergien auslösen, solltest Du das Thema mit Deinem Hausarzt besprechen. Er wird Dich zur weiteren Diagnose und Therapie zu einem Facharzt oder an die Allergieambulanz eines Krankenhauses oder Klinikums überweisen.

Welcher Arzt testet Dich auf eine Lebensmittelallergie?

Es gibt Fachärzte mit der Zusatzbezeichnung “Allergologe”, wohin Du Dich zur Diagnose von Nahrungsmittelallergien wenden kannst. Auch Lungen- oder Hautärzte bieten in ihrer Praxis oftmals Allergietests an. Wenn der Arzt eine Lebensmittelallergie festgestellt hat, könnte eine Ernährungsberatung sinnvoll sein. Besonders wenn mehrere Nahrungsmittel Allergien bei Dir auslösen, ist es wichtig, dass Du die betroffenen Substanzen vermeidest und trotzdem keine Mangelerscheinungen erleidest.

Wie kannst Du eine Lebensmittelallergie feststellen?

Bei Erwachsenen lässt sich eine Nahrungsmittelallergie grundsätzlich leichter diagnostizieren als bei Kindern. Dennoch lässt sich eine Allergie oft schwer von anderen Verdauungsbeschwerden, wie zum Beispiel das Reizdarmsyndrom, unterscheiden. Das Führen eines Ernährungstagebuchs, in dem Du die Menge und genaue Bezeichnung der verzehrten Nahrungsmittel, sowie die aufgetretenen Beschweren notierst, kann für den Arzt sehr hilfreich sein. Du kannst auch eine Ausschlussdiät selbst versuchen, indem Du die verdächtigen Lebensmittel für eine Woche lang nicht konsumierst. Stellt sich daraufhin eine Besserung Deiner Beschwerden ein, wäre möglich, dass eine Allergie vorliegt. Du kannst aber auch einen praktischen Test für zuhause nutzen und ganz leicht Deinem Verdacht nachgehen.

Nach der Erhebung Deiner Krankengeschichte (Anamnese) können verschiedene Tests zur Diagnose durchgeführt werden. Eine Laboruntersuchung vom Blut auf Ige Antikörper gehört dabei zum Standardverfahren. Wenn Du länger auf einen Arzttermin warten musst, bzw. eine Ersteinschätzung Deiner Beschwerden vornehmen möchtest, kannst Du auch einen Selbsttest vornehmen. Testkits der Firma Cerascreen oder Lykon funktionieren ähnlich wie der Bluttest beim Arzt und werden in zertifizierten Labors ausgewertet.

Der Prick-Test über die Haut wird oft angewendet, um eine Lebensmittelallergie zu diagnostizieren. Dabei werden die vermuteten Allergene in Form einer Substanz mit Nahrungsmitteleiweiß auf den Unterarm aufgetragen und die Haut leicht angeritzt. Liegt eine Allergie vor, kommt es zu roten, juckenden Quaddeln. Möglich ist auch ein Provokationstest, bei dem die Nahrung bzw. das Allergen unter ärztlicher Aufsicht verabreicht wird. Dies geschieht in Form eines Krankenhausaufenthaltes, damit im Ernstfall sofort medizinisch behandelt werden kann. Manche Praxen bieten auch IGG- bzw. IGG4-Antikörper-Tests an, deren Aussagekraft allerdings wissenschaftlich umstritten ist.

Welche Lebensmittelallergien gibt es?

Auch wenn sich die Beschwerden ähneln, muss man die Unterscheidung Nahrungsmittelallergie versus Nahrungsmittelunverträglichkeit treffen. Zu den Unverträglichkeiten zählen zum Beispiel Laktose-, Histamin- oder Fruktoseintoleranz. Manchmal werden sie auch als “Pseudo Allergien” bezeichnet, da die Symptome einer “echten” Nahrungsmittelallergie nachgeahmt werden. Nachgeahmt deshalb, da das Immunsystem bei Intoleranzen keine Antikörper bildet. Dennoch handelt es sich trotzdem um tatsächliche Krankheiten, welche sich mit entsprechenden Symptomen wie Magen Darm Beschwerden oder Hautausschlag äußern.

Zu Intoleranzen kommt es, wenn Dein Organismus einzelne Nahrungsbestandteile nicht richtig abbaut (absorbiert). Für den Abbau von Milchzucker brauchen wir beispielsweise das Enzym Laktase. Liegt davon ein Mangel vor, wird der Milchzucker (Laktose) nicht richtig vollständig abgebaut. Bakterien beschäftigen sich dann mit dem Abbau weiter und bilden dabei störende Gase, welche beim Betroffenen Blähungen, Übelkeit, Bauchschmerzen und andere Beschwerden auslösen.

Ein weiteres Unterscheidungsmerkmal zwischen Intoleranz und Allergie ist die Dosis, welche Symptome auslöst. Bei einer Nahrungsmittelallergie reicht die kleinste Menge vom Allergen, um eine schwere allergische Reaktion zu verursachen. Bei einer Intoleranz bzw. Pseudoallergie treten die Reaktionen erst nach einer bestimmten verzehrten Menge an Nahrungsmitteln, welche nicht vertragen werden, auf. Diese sind dann durchaus unangenehm, aber nicht lebensbedrohlich wie bei der Allergie.

Die häufigsten Auslöser von Allergien bei Erwachsenen:

Bei Kindern kommen zu den oben genannten Nahrungsmitteln noch Kuhmilch und Weizen hinzu. Allergien können auch durch Farb- oder Konservierungsmittel, Geschmacksverstärker oder ähnliches hervorgerufen werden. Glutamat ist beispielsweise ein häufiges Allergen. Für die 14 gängigsten Allergene herrscht im Handel und in der Gastronomie Kennzeichnungspflicht. Auf dieser Liste stehen folgende Nahrungsmittel: